Кефир рекомендован при многих расстройствах пищеварения. В том числе и при панкреатите.

Кефир является пробиотиком, который хорошо восстанавливает микрофлору кишечника ослабляет диарею, помогает организму перерабатывать животный белок, необходимый для нормальной работы поджелудочной железы. Кроме того кефир противодействует возникновению и размножению вредоносных микробов в организме.

Кальций усваивается из кефира гораздо лучше и быстрее, чем из молока.  Помимо этого кефир богат натрием, фосфором, калием, а также массой других полезных микроэлементов и витаминов. Кефир употребляемый регулярно, способствует восстановлению поврежденных при воспалении тканей ЖКТ и поджелудочной железы.

Так как кефир является полностью диетическим продуктом, противопоказаний по употреблению его при панкреатите нет. Единственное, о чем следует помнить, это то, что слишком кислый и жирный кефир может вызвать нарушение в работе ЖКТ и даже новое обострение. Так что, надо быть осмотрительней при выборе продукта.

• Выбирать кефир надо только тот, который заквашен на молочных грибках, и при его изготовлении использовалось цельное  молоко или пастеризованное.
• Категорически нельзя употреблять напиток, в котором вместо молока используется пальмовое масло!
• Вводить кефир в рацион при диете стол 5 можно не ранее, чем через 10-14 дней после обострения, и делать это следует постепенно, начиная с ¼ стакана в сутки. Кефир при этом не должен превышать 1% жирности.
• Температура подаваемого напитка должна быть комнатной. Переохлажденный напиток способен вызвать спазмы панкреатических протоков.
• Рекомендуется пить кефир во второй половине дня, после обеда.

При хроническом панкреатите, чтобы не раздражать слизистую оболочку ЖКТ и не повышать общий уровень кислотности, рекомендуется пить до 250 мл кефира в сутки. Эти рекомендации относятся только к периоду ремиссии. Для разнообразия в кефир можно подмешивать мед или пюре из фруктов, и употреблять как самостоятельное блюдо.

Популярным народным рецептом при панкреатите является гречка с кефиром. Это делается исключительно в период ремиссии. Также вы можете попробовать наши рецепты при панкреатите: белковый омлет на кефире, тыквенный манник на кефире и кефирный коктейль с семенами льна. Поскольку гречка хорошо усваивается, и содержит витамин Б, железо, белок, при восстановлении поврежденных воспалением тканей в комбинации с кефиром становится очень полезным, почти незаменимым продуктом.

Будьте здоровы, дорогие друзья, и берегите себя!