Куриные яйца при панкреатите


Куриное яйцо считается самым распространенным и популярным продуктом питания. Его используют не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве дополнительного ингредиента для приготовления выпечки, супов, десертов, закусок, запеканок и др. Куриные яйца богаты белком, в их составе содержатся практически все витамины, минералы и полиненасыщенные жирные кислоты. Но это еще не все. Усвояемость куриных яиц составляет почти 100%. Однако, не все знают, подходят ли им куриные яйца, тем более, если человек страдает от воспаления поджелудочной железы.

Почему яйца при панкреатите полезны

Не зря яйца считаются диетическими. Их разрешено употреблять в рамках диеты стол номер 5. К главному достоинству продукта относится белок, который усваивается даже при проблемах в желудочно-кишечном тракте. Для больных клеток поджелудочной, которые не могут вырабатывать нужное количество ферментов, белок является спасением. Его состав практически совпадает с естественным белком человеческого организма. Благодаря этому, в желудочном тракте происходит нормализация выработки инсулина и пищеварительных ферментов. Панкреатит ослабляет, а витамины и микроэлементы, входящие в состав белка способствуют повышению иммунитета, улучшению состояния волос, кожи, костей и зубов. Но полезным этот продукт считается, если его употреблять правильно.

Почему яйца могут навредить

Если яйца есть сверх нормы, то это может негативно сказаться на течении заболевания. Кроме того:

  • во время обострения употребление продукта приведет к болям и изжоге;
  • яйца - это высокоаллергенный продукт, и прежде чем его готовить, надо убедиться в отсутствии аллергии;
  • сырые яйца являются источником кишечной инфекции или сальмонеллеза.

Фаза ремиссии

Яйца, согласно диете «меню-стол 5» вводят в рацион, если заболевание находится в фазе стойкой ремиссии, или человек страдает от него в течение долгого времени. Употреблять продукт рекомендуется в количестве не более 4 яиц в неделю. За один раз желательно съедать не более одного яйца. Перерыв между приемами должен составлять сутки. Из блюд допускается

  • запеканка или яичница;
  • суфле или белковый омлет;
  • несдобная выпечка.

Категорически запрещены яйца, сваренные вкрутую, придется забыть о яичнице-глазунье. Желток сложно переваривается и может нарушить работу желудочно-кишечного тракта.

Поделиться статьёй в соцсетях:

©  Inclusive cooking.