Пельмени – традиционное блюдо русской кухни, которое в давние времена подавали только на торжественные застолья. С течением времени упростились методы их готовки и пельмени теперь можно встретить в каждом доме. Их едят на обед или ужин, и они уже много лет не теряют своей актуальности. А вот можно ли при панкреатите включать в рацион пельмени?

Начало болезни

При наличии симптомов, указывающих на острое воспаление, есть пельмени запрещено. Симптомы и причины выхода из строя поджелудочной железы вынуждают соблюдать строгую диету, в которую входят пюрированные или протертые овощи. Пельмени, как уже стало понятным в список диетических продуктов не входят. А если пренебречь врачебными назначениями, то болезнь может привести к опасным последствиям, вплоть до развития онкологии

Ремиссия

Когда симптомы острого воспаления проходят, врач назначает специальную диету под названием «меню стол 5». Это специальный план питания, в котором собрано большое количество диетических рецептов. И если допускается употребление в пищу тефтелей, то почему нельзя есть пельмени? Ведь они тоже готовятся из фарша и подаются отварными. Однако фарш и варка не являются единственными критериями диеты. Блюдо обладает такими свойствами, которые неблагоприятно воздействует на весь желудочно-кишечный тракт:

• Пельмени тяжело воспринимаются желудком. Комбинация мяса и теста плохо переваривается, оказывая на органы ЖКТ высокую нагрузку
• Многие виды пельменей производятся из говядины с добавлением свинины, которые исключены из рациона больного
• В процессе приготовления в них добавляют специи, а при подаче кладут в тарелку масло, и заливают сметаной. Это, несомненно, улучшает вкус, но увеличивает нагрузку на поджелудочную
• Покупные пельмени, намного опаснее, приготовленных в домашних условиях. В них, как правило, содержатся ароматизаторы, консерванты и другие вредные вещества

Именно поэтому пельмени и являются запрещенным блюдом при панкреатите. Однако если вы не можете устоять перед соблазном, то обязательно следуйте следующим рекомендациям:

• не увлекайтесь полуфабрикатами
• выбирайте телятину или курицу для начинки
• не добавляйте в фарш специй и бульон
• позвольте пельменям хорошо развариться, и откажитесь от жареных и запеченных пельменей
• ешьте их теплыми, без масла, горчицы и других соусов

Не включайте пельмени в диету чаще 2-3 раз в месяц  и за один раз ешьте не более 8-10 штук.