Перепелиные яйца при панкреатите


Вопрос употребления яиц при панкреатите до сих пор вызывает споры среди медиков. При правильном применении этот продукт способен принести немалую пользу, которой трудно пренебречь. Однако, в некоторых случаях употребление яиц может обернуться серьезными проблемами.

Перепелиные яйца при панкреатите пользуются большей благосклонностью медиков, чем куриные. Это не удивительно: перепелиные яйца богаты аминокислотами, микроэлементами и витаминами, по содержанию которых существенно превосходят куриные яйца. Кроме того, наличие в организме человека воспаления всегда ведет к увеличению расхода белков, что тоже учитывается при составлении рекомендаций и лечебной диеты.

Переносимость компонентов перепелиных яиц - дело индивидуальное. Некоторым больным приходится отказываться от яиц полностью. Другие употребляют их в ограниченных количествах даже в острой стадии и демонстрируют положительную динамику. Как бы то ни было, некоторые общие рекомендации лучше всего соблюдать всем.

Многие врачи рекомендуют полностью отказаться от желтков, т.к. они увеличивают выработку панкреатического и желудочного сока, из-за чего может случиться рецидив острой стадии заболевания. Если прием в пищу яичного желтка вызывает у вас изжогу или отрыжку, следует отказаться от дальнейших экспериментов. Белки перепелиных яиц более безопасны, при условии, что у вас нет на них аллергии.

В острой стадии некоторые медики советуют полностью отказаться от любых яиц, другие же, напротив, включают их в диету пациентов, но с ограничением по количеству в день или в неделю. Однако, способ приготовления перепелиных яиц не менее важен, чем употребляемое количество.

Большинство специалистов сходится на том, что от сырых перепелиных яиц следует отказаться полностью. Они содержат белок под названием авидин, который разрушительно влияет на воспаленную поджелудочную железу. При термической обработке это вещество распадается.

Жареные и вареные яйца оказывают раздражающее воздействие на слизистую оболочку пищевода. Поэтому при панкреатите рекомендуются преимущественно паровые омлеты и запеканки и суфле, либо в качестве ингредиента в составе блюд. Например, вы можете попробовать приготовить гнёзда из говяжьего фарша с перепелиными яйцами.

Не забывайте советоваться с лечащим врачом по поводу включения в диету таких спорных продуктов, как перепелиные яйца. Соблюдайте разумную умеренность и будьте здоровы!

Поделиться статьёй в соцсетях:

©  Inclusive cooking.