Стол 5 и 5а


Специально разработанные диеты стол 5 и 5а – это лечебные системы питания, которые назначаются больным при панкреатите и других заболеваниях ЖКТ. Диета «стол номер 5» была создана доктором Певзнером еще в советскую эпоху. Ее соблюдение позволяет снизить нагрузку на поджелудочную железу и вывести болезнь на стадию ремиссии. Следовать такому питанию можно в течение двух лет.

Лечебный эффект

Продукты, которые разрешены в рамках диеты, содержат сбалансированное количество белков и углеводов. При этом ограничивается только количеством принимаемых жиров. Из рациона убирают продукты, которые содержат в своем составе такие вещества, как холестерин, жиры, щавелевую кислоту. В период диеты больной должен уменьшить употребление соли.
Особое меню – стол 5 является одним из ключевых  шагов лечения. В состав диеты включены продукты, богатые клетчаткой, пектинами и белками. Пациент должен не только придерживаться диеты, но и выполнять несколько правил, которые помогут поджелудочной железе восстановиться:

  • питаться 4-6 раз в сутки;
  • готовить еду на пару, тушить, запекать или варить;
  • измельчать пищу или проводить ее через сито;
  • пить много воды по утрам.

Примерное меню диетического стола

Представляем список продуктов, которые вводят в рацион больного панкреатитом:

  • Хлебобулочные изделия. Разрешено потребление вчерашнего или подсушенного пшеничного хлеба;
  • Супы. Допускаются овощные бульоны с добавлением протертых овощей, супы-пюре, молочные супы с добавлением круп и нарезанных овощей;
  • Мясо. В рацион можно вводить нежирные сорта мяса и птицы, к которым относятся телятина, крольчатина, курица и индейка;
  • Рыба. Разрешены нежирные виды рыбы, которая отваривается, либо готовится на пару;
  • Молочные продукты. Молоко можно употреблять только в составе других блюд. В меню больного панкреатитом вводят нежирный творог и кисломолочные напитки;
  • Яйца. Рекомендованы исключительно белковые омлеты, приготовленные на пару или в духовке. Во время ремиссии в рацион можно добавлять желтки в количестве 0,5-1 ед. в день;
  • Крупы. В лечебной диете допускаются каши, сваренные на молоке и воде в соответствии один к одному;
  • Овощи. Рекомендовано употребление протертой свеклы, моркови, картофеля и цветной капусты.

В процессе соблюдения диеты «стол номер 5» не разрешается употреблять закуски, приправы, соусы и пряности, изделия из крема, мороженое, а также кислые овощи и фрукты. Сливочное масло допускается в ограниченных количествах. Другие виды жиров запрещены.

 

*Внимание! Данная статья не является полным описанием диеты Певзнера, а лишь содержит некоторые рекомендации по её соблюдению. За полным описанием диеты обращайтесь к соответствующей литературе.

Поделиться статьёй в соцсетях:

©  Inclusive cooking.