Булгур с овощами и куриной грудкой

При хроническом панкреатите назначается строгая диета, которая ограничивает употребление углеводов и жиров. Нельзя есть продукты, которые вызывают вздутие живота, а пища должна готовиться на пару, отвариваться или запекаться в духовке. При панкреатите назначается особое меню – стол 5 диета, которая предполагает системность или другими словами, пищу нужно принимать пять-шесть раз в сутки небольшими порциями. Чтобы разнообразить свой стол, предлагаем научиться готовить бургул с куриной грудкой и овощами.
Ингредиенты
- 5 ст. ложек оливкового масла;
- 30 г сливочного масла;
- 250 г моркови;
- 300 г кабачков;
- 300 г болгарского перца;
- 40 г рубленой зелени;
- 400 г куриного филе;
- 200 г булгура;
- 700 мл воды;
- Соль по вкусу.
Как готовить
- Разогреваем в кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла;
- Высыпаем булгур, добавляем немного воды и тушим три-четыре минуты, постоянно помешивая;
- Заливаем крупу горячей водой и варим до готовности. Обычно на это уходит 45 минут;
- Нарезаем мелкими кубиками морковь, чуть крупнее нарезаем кабачок, болгарский перец и филе;
- Измельчаем зелень;
- Наливаем оставшееся масло в глубокую сковороду, добавляем немного воды, высыпаем туда морковь и болгарский перец, тушим в течение пяти минут, помешивая;
- Добавляем к овощам кабачок и куриное филе, солим, перемешиваем и тушим еще пять минут;
- Смешиваем булгур с овощами и даем ему пропитаться десять минут.
Аппетитное блюдо готово к подаче на стол. Рецепт рассчитан на 8 порций.
Поделитесь своей находкой: