Стол 5 - диета со множеством ограничений, но это не значит, что питаться нужно однообразно. Примените фантазию, ищите блюда и продукты, которые выходят за рамки повседневного рациона, и вы обнаружите вокруг себя захватывающий мир инклюзивной кулинарии. Давайте попробуем приготовить котлеты из крольчатины с кабачками.
Ингредиенты

• Филе кролика: 1 кг;
• Сливки 10%-ные: 250 мл:
• Сливочное масло: 100 гр;
• Кабачки: 200 гр;
• Панировочные сухари: 100 гр;
• Пшеничная мука: 100 гр;
• Оливковое масло: 60 мл;
• Яйца: 2 шт;
• Соль по вкусу.

Как готовить

• Промываем кролика, освобождаем от пленок и немного обсушиваем;
• Срезаем мясо с косточек и проворачиваем филе на мясорубке;
• Добавляем соль и сливки, перемешиваем с фаршем, формируем котлеты-шарики и ставим на полчаса в холодильник.
• Режем кабачки небольшими брусками, тушим с небольшим количестве воды до полуготовности. В конце солим;
• Достаем котлеты-шарики, разминаем их до формы лепешки, посередине кладем кабачковую начинку, защепляем края и формируем окончательную, чуть вытянутую форму котлет;
• Обваливаем котлеты в муке, потом в яйцах и хлебной панировке. Разогреваем духовку до 200 градусов и готовим котлеты в течении 25 минут.

Мясо кролика разрешено даже при остром панкреатите. Если есть выбор, лучше брать кроликов возрастом 5-6 месяцев. Именно в их мясе содержатся наиболее полноценные и легко усваиваемые белки. Приятного аппетита!