Овощное рагу с рисом и кабачком

Летнюю диету при панкреатите стоит максимально обогащать сезонными овощами. Давайте приготовим овощное рагу с использованием как нельзя более актуального сейчас кабачка.
Ингредиенты
- Рис: 180 гр;
- Кабачок: 800 гр;
- Помидоры: 250 гр;
- Морковь: 100 гр;
- Соль, разрешенные специи: по вкусу.
Как готовить
- Кабачок и морковь чистим и нарезаем некрупными кубиками;
- Помидоры ошпариваем кипятком, предварительно сделав надрез, снимаем шкурку и нарезаем произвольными кусочками;
- Тушим на небольшом количестве воды сначала морковь, через пару минут добавляем кабачок, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем ещё минут 10, пока кабачок не станет мягким;
- Добавляем помидоры, перемешиваем и оставляем ещё на пару минут;
- Добавляем рис, перемешиваем особенно тщательно и продолжаем тушить, подливая по необходимости воды;
- После закипания добавляем соль и специи, затем тушим до готовности (15 - 20 минут).
Лучше всего это блюдо подавать горячим, сразу же после приготовления. Блюдо вполне самостоятельно, но может использоваться и в качестве гарнира. Приятного аппетита!
Поделитесь своей находкой: