Летнюю диету при панкреатите стоит максимально обогащать сезонными овощами. Давайте приготовим овощное рагу с использованием как нельзя более актуального сейчас кабачка.

Ингредиенты

• Рис: 180 гр;
• Кабачок: 800 гр;
• Помидоры: 250 гр;
• Морковь: 100 гр;
• Соль, разрешенные специи: по вкусу.

Как готовить

• Кабачок и морковь чистим и нарезаем некрупными кубиками;
• Помидоры ошпариваем кипятком, предварительно сделав надрез, снимаем шкурку и нарезаем произвольными кусочками;
• Тушим на небольшом количестве воды сначала морковь, через пару минут добавляем кабачок, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем ещё минут 10, пока кабачок не станет мягким;
• Добавляем помидоры, перемешиваем и оставляем ещё на пару минут;
• Добавляем рис, перемешиваем особенно тщательно и продолжаем тушить, подливая по необходимости воды;
• После закипания добавляем соль и специи, затем тушим до готовности (15 - 20 минут).

Лучше всего это блюдо подавать горячим, сразу же после приготовления. Блюдо вполне самостоятельно, но может использоваться и в качестве гарнира. Приятного аппетита!