Пирог с курагой по-татарски


Рецептов для выпечки при панкреатите никогда не бывает много. Давайте приготовим традиционный пирог по-татарски, немного сократив в рецепте сахар, чтобы лишний раз не тревожить поджелудочную.

Ингредиенты

  • Мука: 250 гр;
  • Дрожжи, порошок: 0,25 гр;
  • Курага: 250 гр;
  • Молоко: 120 мл;
  • Яйцо: 1 шт;
  • Сливочное масло: 25 гр;
  • Оливковое масло: ½ стол. ложки;
  • Сахар: 50 гр;
  • Соль: ¼ чайн. ложки.

Как готовить

  • Молоко подогреваем до теплого состояния, наливаем в миску, добавляем туда же 0,25 гр. дрожжей, половину сахара и 2 стол. ложки муки;
  • Перемешиваем, накрываем сверху и оставляем на 20 - 30 минут;
  • В отдельную посуду высыпаем муку, оставив одну столовую ложку, солим и перемешиваем;
  • Разбиваем в подсоленную муку яйцо, заливаем слегка растопленное сливочное масло и молоко с дрожжами;
  • Замешиваем тесто из получившейся смеси и убираем его в теплое место на час или полтора. Затем обминаем тесто и оставляем ещё на такое же время;
  • Курагу промываем, заливаем кипятком и оставляем на 20-30 минут, чтобы дать ей размягчиться;
  • Сливаем воду от кураги, не забыв оставить полстакана в отдельной посуде. Перекладываем курагу в блендер и измельчаем, добавляя по чуть-чуть оставшейся воды;
  • Смазываем противень оливковым маслом, раскатываем на нем половину дошедшего теста, сверху ровным слоем кладем начинку и закрываем отдельно раскатанным остатком теста. Соединяем края теста, накрываем и оставляем на 20 - 30 минут;
  • В небольшой отдельной посуде смешиваем оставшуюся муку, сахар и оливковое масло. Украшаем пирог сверху получившейся смесью и ставим в духовку на 15 - 20 минут при температуре 200 градусов;
  • Когда пирог зарумянится, достаем из духовки, даем остыть и нарезаем к столу.

При необходимости, содержание сахара в этом рецепте можно дополнительно снизить, отказавшись от сладкого украшения сверху. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Поделитесь своей находкой: