Пюре из картофеля и топинамбура

При заболевании поджелудочной железы или желчного пузыря лучше всего употреблять мягкую пищу. Полезно готовить блюда на пару или делать супы-пюре. Желательно пищу измельчать и в таком виде запекать, варить или тушить. Диета «стол номер пять» достаточно разнообразна, и позволит в процессе лечения не только не голодать, но и принимать полезные для организма витамины и минералы. В качестве гарнира или можно приготовить пюре из картофеля и топинамбура.
Ингредиенты
- 450 г картофеля;
- 450 г топинамбура;
- 1 ст. ложка морской соли;
- 2 ст. ложки сливочного масла.
Как готовить
- Тщательно вымоем топинамбур и потрем столовым ножом, для удаления глазков;
- Нарезаем овощ на кусочки от 2 до 4 см. Также нарезаем предварительно очищенную от шкурки картошку;
- Складываем нарезанные овощи в кастрюлю и заливаем водой, добавляем соль и варим около 20 минут на небольшом огне. Готовность картофеля и топинамбура можно проверить ножом. Он должен легко входить и выходить из любого кусочка;
- Сливаем воду из кастрюли, оставив полстакана;
- Кладем овощи обратно и давим пестиком, чтобы получить пюре и добавляем понемногу воды, в которой они варились;
- На выходе должна получиться масса с небольшими кусочками картофеля и топинамбура;
- Добавим масла и при необходимости соль.
Пюре можно подавать в качестве самостоятельно блюда или с рыбными котлетами, приготовленными на пару.
Поделитесь своей находкой: