Когда обострение панкреатита переходит в фазу ремиссии, пациенту назначают специальную диету «меню стол 5». Основу диеты составляют белки, сложные углеводы и небольшое количество жиров. Блюда готовят на пару, запекают без жира или с небольшим количеством сливочного масла или варят. Предлагаем вашему вниманию рыбное рагу, которое позволит разнообразить рацион человека, страдающего от воспаления поджелудочной железы.

Ингредиенты

1. Белая морская рыба – 500 г (филе);
2. Капуста брокколи – 500 г;
3. Сметана – 100 г;
4. Сливочное масло – 2 столовые ложки;
5. Немного укропа;
6. Соль по вкусу.

Как готовить

1. Отрезаем у капусты стебель, нарезаем его кружочками. Разбираем головку капусты на соцветия и отвариваем их вместе со стеблем в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Перекладываем их в миску с холодной водой и через две минуты откидываем на дуршлаг. Бульон сохраняем;
2. Нарезаем рыбное филе кусочками шириной 2 см;
3. Топим в глубокой сковороде масло, добавляем туда брокколи, сметану и оставленный отвар, солим и перемешиваем;
4. В середину сковороды укладываем рыбу, накрываем крышкой и готовим 7 минут.

Диетическое рыбное блюдо готово к обеду. Перед подачей посыпаем его мелко нарезанным укропом. Подается сразу после приготовления. Сметану можно заменить натуральным некислым йогуртом.