Рыбные тефтели


У вас обнаружили панкреатит (или любое другое желудочно-кишечное заболевание) и теперь нужно соблюдать диету «стол номер 5». Не стоит отчаиваться, ведь оставшиеся продукты можно приготовить весьма вкусно. Например, питательные и полезные рыбные тефтели, которые придутся по душе всей семье, даже капризным детям.

Ингредиенты (расчет на 3 порции)

  1. 200 гр. рыбы (минтай);
  2. Яйцо;
  3. 75 гр. пшеничной муки;
  4. 10 гр. укропа;
  5. Соль — по вкусу (при диете 5а — без соли).

Заливка:

  1. 20 гр. моркови;
  2. 100 мл. рыбного бульона;
  3. 20 гр. сметаны;
  4. Соль по вкусу (при диете 5а — без соли).

Как готовить

  1. Подготавливаем рыбу — удаляем голову, внутренности, плавники. Промываем под проточной водой, отделяем филе от хребта и костей, удаляем кожу;
  2. Из головы, хребта и плавников готовим бульон — заливаем водой, доводим до кипения. Варим 45 минут. Бульон нужно остудить, процедить через самое мелкое сито (как вариант — марлю);
  3. Филе пропускам через мясорубку;
  4. В фарш добавляем яйцо и соль, тщательно перемешиваем. Смачиваем руки в воде, формируем тефтели, обваливаем их в муке и выкладываем на поддон. Запекаем в духовке (предварительно разогрев ее до 200 градусов) 15 минут;
  5. Чистим морковь, натираем на крупной терке. Заливаем рыбным бульоном, сметаной, солим, перемешиваем и варим;
  6. Когда соус закипит, заливаем им полученные тефтели и запекаем еще 45 минут, предварительно убавив температуру до 180 градусов.

Еда готова, подавайте их теплыми, не забыв посыпать измельченным укропом.

Поделитесь своей находкой: