Свинина при панкреатите относится к категории опасных продуктов. Существует множество причин, чтобы полностью исключить её из рациона. Это мясо содержит слишком много жиров, которые заставляют поджелудочную железу работать активнее. В нем содержится наибольшее количество экстративных веществ, то есть таких, которые способны стимировать перевариваение самой поджелудочной железы. Кроме того, нередки аллергические реакции на свинину, которые могут также привести к ухудшению состояния больного пакреатитом.

При панкреатите свинина настолько опасна, что может вызвать обострение даже после маленького кусочка. В большинстве случаев диета при панкреатите просто исключает этот продукт. Однако, он может быть введен под наблюдением врача в стадии устойчивой ремиссии. При этом обязательно соблдаются следующие правила и ограничения:

• Свинина может вводится в диету при панкреатите в случае подтверждения ремиссии на протяжении не менее полугода;
• Разрешены исключительно постные сорта свинины. Кстати, лучше всего при панкреатите подойдет беконная свинина;
• Начинать прием следует с небольших кусочков отварного мяса, постепенно увеличивая порцию;
• В случае, если отварная свинина не вызвала отторжения, можно постепенно добавлять в рацион блюда из тушеной и запеченой свинины;
• Желательно обойтись без специй, за исключением, разве что, соли;
• Максимальная суточная порция свинины 150 - 200 грамм. Впрочем, некоторые специалисты рекомендуют ограничиться 50 граммами за прием и не слишком частить с употреблением этого мяса;
• Не следует употреблять свинину (как и любую другую тяжелую пищу) позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну, чтобы не создавать дополнительную нагрузку для поджелудочной железы;

Существуют случаи, когда употребление свинины при панкреатите не только разрешается, но и рекомендуется лечащим врачом. Это связано с её полезными свойствами. Свинина обладает наиболее полноценным белком, её жиры усваиваются лучше, чем у других видов мяса. Благодаря своей высокой калорийности, свинина способна быстро насытить или помочь восстановить вес. А ещё в ней содержится арахидоновая кислота, необходимая для выработки целого ряда жизненно важных гормонов.

Словом, рекомендация простая и однозначная. Разрешить употребление свинины при панкреатите может только лечащий врач. Потому мы на своем ресурсе решили пока что воздержаться от публикации рецептов со свининой для больных панкреатитом.

Приятного аппетита и будьте здоровы!