Кальмары фаршированные рисом в духовке


Кальмары при панкреатите запрещены в острой стадии болезни, так как содержат вещества, усиливающие секреторную деятельность поджелудочной железы. Однако в стадии ремиссии этот продукт допускается, при условии эпизодического употребления. Кроме того, они могут быть даже рекомендованы в тех случаях, когда секреторная способность поджелудочной железы недостаточна.

Ингредиенты

  • Кальмары: 5 шт;
  • Рис непропаренный, желательно коричневый: 120 гр;
  • Яйца: 4 шт;
  • Сметана: 200 гр;
  • Зелень по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Разрешенные специи по вкусу.

Как готовить

  • Кальмары размораживаем, ошпариваем кипятком, снимаем верхнюю пленку, затем убираем пластинки и внутренности. Промываем под водой;
  • Рис слабо солим, варим до готовности и даем остыть;
  • Одновременно варим 3 яйца вкрутую, чистим и мелко режем;
  • Промываем, сушим и мелко нарезаем зелень;
  • Делаем начинку: смешиваем рис, измельченные яйца и зелень, добавляем туда же ещё одно сырое яйцо, солим и добавляем специи. Перемешиваем всё до однородной массы;
  • Начиняем кальмары рисом и выкладываем на форму для запекания. На дно формы подливаем немного воды, а сверху покрываем кальмары сметаной.
  • Запекаем в духовке при температуре 230 градусов около получаса.

Состав начинки можно варьировать, добавляя в него различные овощи по вкусу, например морковь или болгарский перец. Блюдо можно есть холодным, в этом случае рекомендуется нарезать готовые кальмары широкими кольцами для удобства.

Поделитесь своей находкой: