Разнообразная выпечка при панкреатите может послужить настоящей палочкой-выручалочкой, способной существенно обогатить ограниченный рацион. Традиционный французский пирог киш - блюдо непростое, зато достойное любого, даже праздничного стола. С небольшими изменениями он вполне безопасен, за исключением, конечно, острой фазы заболевания.

Ингредиенты

• Геркулес: 1 стакан;
• Тыквенное пюре: 130 мл;
• Яйца: 2 шт;
• Кефир: 3 ст. ложки;
• Мука: 3 ст. ложки;
• Филе кролика: 100 гр;
• Кабачок: 150 гр;
• Помидоры (при острой стадии исключаем): 60 гр;
• Сыр нежирный, несоленый: 20 гр;
• Сметана: 4 ст. ложки;
• Оливковое масло: 1 ст. ложка;
• Зелень: по вкусу;
• Разрешенные специи: по вкусу.

Как готовить

• Подогреваем готовое тыквенное пюре (как его сделать читайте в предыдущем рецепте), смешиваем с геркулесом и даем постоять 20 минут;
• Одно из яиц разделяем на белок и желток, белок добавляем к получившейся смеси, туда же доливаем кефир, высыпаем муку и всё перемешиваем;
• Берем глубокую форму, смазываем оливковым маслом, распределяем по ней тесто тонким слоем так, чтобы его хватило не только на дно, но и на стенки формы. Ставим в духовку на 5-7 минут. Температура духовки для этого рецепта - 180 градусов;
• Кабачки нарезаем кусочками среднего размера, тушим с небольшим количеством воды до готовности.
• Филе кролика варим до готовности, затем мелко нарезаем;
• Смешиваем начинку из кабачка и кролика, добавляем не крупно нарезанный помидор;
• Вынимаем основу, кладем внутрь начинку, сыр нарезаем кубиками и выкладываем сверху;
• К оставшемуся желтку добавляем одно целое яйцо, сметану, специи и мелко нашинкованную зелень. Тщательно перемешиваем;
• Заливаем основу получившейся яичной смесью и ставим в духовку на 30-35 минут.
• Готовый киш можно посыпать кунжутом или семенами льна;

Подавать киш лучше всего непосредственно после приготовления, дав ему немного подостыть. Если у вас остались вопросы по этому рецепту, мы с удовольствием ответим на них в комментариях.