Котлеты из кролика с кабачками


Стол 5 - диета со множеством ограничений, но это не значит, что питаться нужно однообразно. Примените фантазию, ищите блюда и продукты, которые выходят за рамки повседневного рациона, и вы обнаружите вокруг себя захватывающий мир инклюзивной кулинарии. Давайте попробуем приготовить котлеты из крольчатины с кабачками.
Ингредиенты

  • Филе кролика: 1 кг;
  • Сливки 10%-ные: 250 мл:
  • Сливочное масло: 100 гр;
  • Кабачки: 200 гр;
  • Панировочные сухари: 100 гр;
  • Пшеничная мука: 100 гр;
  • Оливковое масло: 60 мл;
  • Яйца: 2 шт;
  • Соль по вкусу.

Как готовить

  • Промываем кролика, освобождаем от пленок и немного обсушиваем;
  • Срезаем мясо с косточек и проворачиваем филе на мясорубке;
  • Добавляем соль и сливки, перемешиваем с фаршем, формируем котлеты-шарики и ставим на полчаса в холодильник.
  • Режем кабачки небольшими брусками, тушим с небольшим количестве воды до полуготовности. В конце солим;
  • Достаем котлеты-шарики, разминаем их до формы лепешки, посередине кладем кабачковую начинку, защепляем края и формируем окончательную, чуть вытянутую форму котлет;
  • Обваливаем котлеты в муке, потом в яйцах и хлебной панировке. Разогреваем духовку до 200 градусов и готовим котлеты в течении 25 минут.

Мясо кролика разрешено даже при остром панкреатите. Если есть выбор, лучше брать кроликов возрастом 5-6 месяцев. Именно в их мясе содержатся наиболее полноценные и легко усваиваемые белки. Приятного аппетита!

Поделитесь своей находкой: