При обострении панкреатита изюм разрешен только в составе компотов. Однако, в период ремиссии допускается использование этого сухофрукта в составе блюд. Давайте приготовим незамысловатый, но вкусный пирог с изюмом.

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 гр;
• Сахар: 80 гр;
• Кефир: 250 мл;
• Изюм: 100 гр;
• Яйца: 2 шт;
• Разрыхлитель для теста: 1 стол. ложка;
• Ванилин: 1 чайн. ложка;
• Масло оливковое: 1 чайн. ложка;
• Соль: по вкусу.

Как готовить

• Разогреваем духовку до 180 градусов. Изюм промываем и ставим ненадолго в горячую воду, чтобы он стал мягче;
• Пока духовка греется, насыпаем в подходящую посуду муку, добавляем соль и разрыхлитель. Перемешиваем и просеиваем через сито;
• В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сахар и ванилин и взбиваем миксером до образования однородной массы. Важно, чтобы сахар полностью растворился;
• Добавляем кефир, перемешиваем и высыпаем туда же подготовленную муку;
• Снова перемешиваем до однородной массы, затем добавляем изюм и ещё раз перемешиваем;
• Смазываем глубокий противень оливковым маслом и раскладываем на нем тесто;
• Запекаем 40-50 минут до образования румяной корочки;
• Достаем из духовки, даем остыть 10-15 минут и нарезаем к столу!

Этот классический рецепт можно изменять на свой вкус, используя вместо изюма другие варианты начинок. Главное - помнить об умеренности и индивидуальных ограничениях. Приятного аппетита и будьте здоровы!