Рецептов для выпечки при панкреатите никогда не бывает много. Давайте приготовим традиционный пирог по-татарски, немного сократив в рецепте сахар, чтобы лишний раз не тревожить поджелудочную.

Ингредиенты

• Мука: 250 гр;
• Дрожжи, порошок: 0,25 гр;
• Курага: 250 гр;
• Молоко: 120 мл;
• Яйцо: 1 шт;
• Сливочное масло: 25 гр;
• Оливковое масло: ½ стол. ложки;
• Сахар: 50 гр;
• Соль: ¼ чайн. ложки.

Как готовить

• Молоко подогреваем до теплого состояния, наливаем в миску, добавляем туда же 0,25 гр. дрожжей, половину сахара и 2 стол. ложки муки;
• Перемешиваем, накрываем сверху и оставляем на 20 - 30 минут;
• В отдельную посуду высыпаем муку, оставив одну столовую ложку, солим и перемешиваем;
• Разбиваем в подсоленную муку яйцо, заливаем слегка растопленное сливочное масло и молоко с дрожжами;
• Замешиваем тесто из получившейся смеси и убираем его в теплое место на час или полтора. Затем обминаем тесто и оставляем ещё на такое же время;
• Курагу промываем, заливаем кипятком и оставляем на 20-30 минут, чтобы дать ей размягчиться;
• Сливаем воду от кураги, не забыв оставить полстакана в отдельной посуде. Перекладываем курагу в блендер и измельчаем, добавляя по чуть-чуть оставшейся воды;
• Смазываем противень оливковым маслом, раскатываем на нем половину дошедшего теста, сверху ровным слоем кладем начинку и закрываем отдельно раскатанным остатком теста. Соединяем края теста, накрываем и оставляем на 20 - 30 минут;
• В небольшой отдельной посуде смешиваем оставшуюся муку, сахар и оливковое масло. Украшаем пирог сверху получившейся смесью и ставим в духовку на 15 - 20 минут при температуре 200 градусов;
• Когда пирог зарумянится, достаем из духовки, даем остыть и нарезаем к столу.

При необходимости, содержание сахара в этом рецепте можно дополнительно снизить, отказавшись от сладкого украшения сверху. Приятного аппетита и будьте здоровы!