Сладкие перцы, запеченные в духовке с кускусом

Питаться при хроническом панкреатите нужно каждые 3-4 часа. В рацион должно входить достаточное количество белка, который необходим для восстановления поджелудочной. Диета при панкреатите предполагает включение в рацион небольшого количества жиров и углеводов, представленных в виде круп. Предлагаем приготовить болгарские перцы, начиненные кускусом.
Ингредиенты
- 250 мл овощного бульона;
- 150 г кускуса;
- 4 сладких болгарских перца;
- 1 цуккини;
- 200 г нежирного, несоленого сыра;
- 40 г петрушки;
- Соль по вкусу;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Как готовить
- Разогреваем духовку до 120 градусов;
- Кладем кускус в небольшую емкость, заливаем снятым с огня бульоном, размешиваем и даем бульону полностью впитаться в крупу;
- Срезаем у перцев верхушки, удаляем семена и мембраны;
- Опускаем перцы в горячую подсоленную воду и кипятим овощи пять минут;
- Достаем их и опускаем с емкость с холодной водой;
- Обсушиваем бумажным полотенцем и откладываем;
- Нарезаем тонкими ломтиками цуккини, перекладываем их в сковороду с разогретым оливковым маслом и тушим в течение нескольких минут, пока ломтики не станут мягкими;
- Добавляем петрушку, тушим еще минуту и снимаем с огня;
- Перекладываем в цуккини кускус и сыр, солим и размешиваем;
- Плотно начиняем полученным фаршем перцы и ставим их в форму, смазанную маслом, и запекаем 20 минут.
Вкусные и аппетитные перцы готовы к подаче на стол!
Поделитесь своей находкой: