Запеканка из брокколи


При панкреатите необходимо следить за своим рационом. Во время болезни запрещено есть множество продуктов, что психологически угнетает больного. Не стоит расстраиваться, меню при панкреатите настолько разнообразно, что позволит насытить даже самого искушенного гурмана. Приготовим диетическую запеканку из брокколи, которая станет не только блюдом на каждый день, но и подойдет к праздничному столу.

Ингредиенты

  1. 500 г капусты;
  2. 1 куриное яйцо;
  3. 2 яичных желтка;
  4. 100 мл 20% сливок;
  5. 1 столовая ложка сливочного масла;
  6. 1 морковь;
  7. Щепотка сахара;
  8. Щепотка мускатного ореха;
  9. 1 чайная ложка оливкового масла;
  10. Соль по вкусу.

Как готовить

  1. Поделим капусту на соцветия;
  2. Вскипятим в кастрюле воду, ее должно быть в 10 раз больше капусты. Добавим соль и бросим капусту в кипящую воду;
  3. Варим до того момента, пока капуста не станет мягкой;
  4. Как только капуста станет мягкой, достанем ее из кастрюли и переложим в ледяную воду. Это делается для того, чтобы она приобрела яркий и насыщенный цвет;
  5. Переложим брокколи в миску и при помощи блендера превратим ее в пюре;
  6. Добавляем яйцо и желтки, сливки, мускатный орех и соль. Придаем массе однородность, тщательно перемешивая;
  7. Очищаем морковь среднего размера, нарезаем ее кружками и перекладываем в сотейник;
  8. Добавляем оливковое масло, немного соли и сахара. Заливаем водой, так, чтобы она слегка покрывала нарезанные кружочки;
  9. Держим на среднем огне, пока не испарится вода, а масло с сахаром образует нежную глазурь;
  10. Смазываем порционные формочки для запекания сливочным маслом;
  11. Выкладываем на дно морковь, сверху заполняем пюре и ставим в разогретую духовку;
  12. Готовим 30-40 минут при температуре 100 градусов.

Диетическая запеканка готова. Перед подачей выложить ее на тарелку, подавать слегка остывшей.

Поделитесь своей находкой: